天气转晴，我坐上从县城回老家的公汽、窗外沿路一栋栋高楼大厦拔地而起，一幅幅峡江山水美景迎面而来，美不胜收。

从县城出发30分钟就进入了九碗溪地域，清澈透底的溪水漾荡着一朵朵浪花来回奔波，偶尔一只野鸭从溪面飞过，车上乘客你一句我一句的讨论着2020年发生的高兴事，特别是年初国家抗击疫情后仍然取得经济全面发展、中国向全世界宣布精准脱贫的好消息，不时还传来一阵阵欢乐的笑声。

终于到达目的地-九碗溪镇砚窝台村，我提着一些礼品准备去看望在老家居住的老大哥，顺便接父亲到县城过春节。       

踏上故土一切都是那么亲切，从刚开始参加烟草技术服务工作只是一个20岁的毛小伙成长到50岁的小老头，仿佛昨天才发生似的。过往云烟幕幕在心，不知不觉地白发已悄然爬上两鬓。总是感叹时光流逝太快，想着想着就走到了老家门口，父亲从屋里出来看见我亲切地喊道：“三儿回来啦，快到火笼坐”。

大哥和我们是同屋居住，房屋中间打开了一扇小门，可以随时进出。大嫂听见父亲的喊声连忙从她屋里过来，端上一盘高粱糖：“听说你今天回来，我昨天专门请人打夜工熬了一锅高粱糖，你快点尝尝”“好的，谢谢嫂子，好多年没有吃过高粱糖了，今天就饱饱口福。”我拿起一块糖放入口中：“嗯，好甜好香，太好吃啦”，吃着吃着儿时母亲熬糖的情景像一幕幕电影出现在眼前。

看似一块小小高粱糖，然而它的制作工艺非常复杂，原料质量和加工程序严格。要熬好一锅高粱糖，首先是精选百斤左右的优质高粱，晒干、筛干净，去除杂质和泥土，提前用石磨把高粱磨碎放进大锅加清水浸泡2小时，再慢慢加火烧煮，俗称烧麸。烧火时必须将高粱麸煮熟，不断用木铲搅拌，不能让高粱麸粘锅；在熬糖前一星期把小麦用清水浸泡后装入竹簸箕，让小麦慢慢长出麦芽，再把麦芽用石磨推成细浆，以备后用；高粱麸煮熟后立即在堂屋楼梭下栓上两根木棒，绑成十字架的形状，四个木棒边缘拴上一块4尺大纱布，这样就可以把高粱麸用水瓢舀出来直接倒入纱布内，边舀边摇，高粱汁水就从纱布里过滤出来，这就叫掉包；掉包结束后立即清洗大锅，要求锅内干净，在把高粱汁舀进大锅，放入麦芽汁，搅拌均匀，慢慢加火烧煮。柴火也要准备充足，最好用栗木柴，火力好，管的时间长，高粱汁烧煮时也要不断地搅拌。从一锅高粱稀汁要熬成干粥状，达到颜色变深黄色，里面水分逐渐消失，糖汁基本没有气泡出现就可以停火起锅了，从烧浆到成糖汁一般需要6-8小时；准备好竹簸箕，簸箕必须是平整的，放入一层炒熟的细高粱面，把糖汁舀出来放进簸箕里高粱面上，等待充分冷却；在屋里楼梭下面放一架木梯，中间绑一根干净木棒，待簸箕里高粱汁不烫手时立即取出放在木棒上，双手用力把糖汁往外拔，开始需要很大的力气才能拔得动，把糖拔到一米左右立即返回把糖再放到木棒上反复动作，直到糖汁颜色由深黄色变成白色才能把糖放入原先钵棋里面。拔糖大约需要40分钟左右，所以劳力弱的人是完不成拔糖任务的，下面必须垫炒熟细高粱面，防治开春温度上升高粱糖融化。这样一锅高粱糖的工序基本结束，正常时间大约12至13小时。一锅高粱糖质量的好坏关键在于起锅时间，起锅时间早了糖汁过稀拔不了，不能成糖块；起锅迟了高粱糖僵硬，吃时难以咬动，所以农村一些熬糖师傅是非常受尊敬的，哪个师傅技术高熬糖生意火爆，有时连续长时间熬夜加班加点，只为过年一些乡邻乡亲有干净卫生纯天然香甜高粱糖吃。

说起吃高粱糖也有些讲究，每家每户都准备一把木棒槌，吃糖时必须用木棒槌才能把一大块高粱糖锤碎，用铁锤和其他用具是打不碎高粱糖的，否则你看着香甜的高粱糖吃不到哦！