（一） 衰老茶园的表现性状
衰老茶园究其外在表现为：绿叶层薄、树冠鸡爪枝丛生、发芽不整齐、生长势弱、芽叶瘦小、枝干灰白、并着生大量苔藓地衣；其实质性表现为单产低、亩产50公斤以下,品质劣、且不耐冲泡。
（二） 成年茶树的树冠改造
成年茶树需每年进行一次修剪，以保证茶树不断萌发生长较粗壮的新梢。
1、轻修剪：
每年进行一次，一般在秋茶停采后的10月中下旬～11月上中旬进行，但封园较晚的茶园和有冻害的山地茶园，则宜在春茶前进行，且宜早不宜迟，以免推迟春茶开采期，影响春茶效益。—般用篱剪在原有剪口上提高3～5cm，修剪宜轻不宜重，否则会推迟春茶开采期，造成春茶减产。
2、深修剪：
每隔3～5年进行一次深修剪，通过深修剪适当降低树势，剪除树冠面上细弱的生产枝，培养健壮树势，提高育芽能力。深修剪一般在秋茶结束后进行，为了减少当年经济损失，也可在春茶结束后进行。用篱剪或修剪机剪去树冠上部10～15cm处的细弱枝条，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。
（三） 衰老茶树树冠改造
对于衰老茶树，可通过重修剪和台刈，重新培养树冠，复壮树势，实现高产优质。
1、重修剪：
重修剪的对象是半衰老和未老先衰茶树。重修剪的程度要掌握恰当，过轻效果不显著，过重则恢复慢，影响产量。一般80cm以上的茶树，留高可掌握在40-50cm，部分低矮茶树，以剪去原树高的1/2为宜。重修剪后的茶树应呈水平形。修剪时期以春茶前为好，有利于树势恢复。如为了生产春节高档茶，增加经济效益，也可放在春茶后修剪。
2、台刈：
台刈的目的与重修剪相同，它是一种更为彻底的改造树冠的修剪技术。台刈的对象是极度衰老的茶树，以重新培养成全新的树冠。但台刈后的茶园，一般对短期内的产量有一定影响，其影响程度与茶园基础和改造后的培育管理水平有关。原单产较高或改造后失管的影响较大；原单产低或改造后加强管理的影响小，改造后第二年产量即超过原有水平的，在生产上亦不少见。衰老茶园的台刈高度，一般以离地5cm—10cm为宜，台刈时期可选择春茶结束后进行。台刈工具可选用台刈剪或台刈机。剪口力求光滑，并略呈倾斜。茶树修剪需要有其他技术措施相配合效果才显著，如加强肥水管理，实行因树制宜的合理采摘，做好茶树病虫防治等等，都是极其重要的。
3、抽槽换土
低产老茶园多年来均只采而未管，土壤板结，通气差、肥力低，须进行深耕，切断无吸收能力的根系，方法是采取全园深耕或抽槽换土，使表土翻入底层，下层土翻出地表，促使风化熟化，同时清除草根、树根和石块。除去茶园内的全部杂草，集中堆积成肥，腐熟后可回施茶园，也可晒枯后铺回茶园。有条件的可以实行抽槽换土，槽深50～60cm，槽宽40～50cm，上下土壤要求交换。
4、深施有机肥：
需分层施用，底层为渣草，作物秸杆、杂草，有条件的使用农家肥、中层为饼肥、上层为速效肥。肥与肥之间填土，其用量为每亩渣草3000—5000公斤，农家肥1000—2000公斤，饼肥200—300公斤，速效肥150—250公斤。
（四）园地整理
坡地茶园应培置土石坎，因地制宜，就地取材。茶树树蔸，长年经雨水冲刷，根系裸露，应即时培土，坡地茶园应培植客土。
（五）改换良种
改换良种，除更新复建外，最简单易行的是嫁接换种，其方法是先灌水，用台刈的方法剪去树冠留5—10cm，作砧木，用良种成熟枝条作接穗，枝条宣选用暗红色或褐色健壮枝条为宜，采用劈接，每砧用双接穗，注意形成层对齐，每蔸嫁接4—10个枝条，选用粗壮砧木，接好后用培土替代捆绑。后期管理注意清除砧木所发新梢。